Au XIXè siècle, au cours des famines,
sir GIFFEN a constaté que la demande de biens primaires
(pain, pommes de terre) pouvait augmenter quand leur prix augmentait,
ce qui est contraire à une loi universellement admise en
économie.
On appelle donc effet GIFFEN cette situation dans laquelle, face
au renchérissement des produits de base, les personnes
se détournent de la consommation des autres biens pour
consacrer l'essentiel de leurs revenus à ces biens de première
nécessité. Il faut que, dans une telle économie,
le niveau de revenu soit faible, ce qui était le cas au
XIXè siècle.
Ce raisonnement peut cependant être aujourd'hui encore celui
de personnes dont le niveau de revenus est très faible,
le superficiel est sacrifié pour le principal.
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